Vins Bertrand

Rue J. Eymar / La Placette - 05000 GAP

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8h30-12h30   14h-19h15

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Accord mets et vins, comment faire?

L'accord entre les plats et les vins est assez complexe. La saveur d'un vin varie beaucoup
en fonction de son origine, de sa maturité... et les plats offrent toute une nuance de goûts selon la manière dont ils sont préparés. Difficile, en somme, de viser toujours juste !

D'autant plus que la saison et l'occasion peuvent être à prendre en compte également. En été, on préférera un blanc fruité et en hiver plutôt un rouge puissant... Certains mariages semblent tomber sous le sens.

Ainsi, aura-t-on assez spontanément tendance à accompagner des mets délicats d'un vin aux arômes subtils, les plats solides d'un vin robuste. On mariera plus volontiers le poisson au vin blanc et le gibier au vin rouge, même si ces lois ne sont pas immuables. De la même manière, il ne faut pas croire que seul le Sauternes se boit avec le foie gras ou que seuls les vins rouges avec le fromage, sous prétexte que " tout le monde le dit " !